YEBUCIVÍ Y SU TRADICIONAL PULQUE.

Considerado como una bebida de excelencia al que sólo podían acceder sacerdotes o guerreros, elixir de dioses, alma y corazón del maguey, el pulque es una de las bebidas ancestrales que se ha negado a perecer. México cuenta con un gran tesoro en este ámbito pues cuenta con 274 especies de agave que se dividen en tres grupos: textileros, mezcaleros y por supuesto pulqueros. Estos últimos suman cerca de 70 especies, de los cuales se puede extraer diferentes tipos de aguamiel y, en consecuencia, elaborar distintos pulques con aromas y sabores únicos inherentes a cada ejemplar.

 En la localidad de Yebucivi existen ejemplares como el maguey  fino, cenizo, blanco, verde y mano larga. Santos Vieyra Garduño y su familia se han dedicado por más de 20 años a la tradicional elaboración del pulque. La familia Vieyra elabora la bebida típica del maguey fino y el verde; con una producción aproximada de 20 litros diarios,  su producto ha logrado ser reconocido por su distinguido sabor y calidad dentro de la localidad.

El procedimiento de elaboración puede verse sencillo. Sin embargo, para que un maguey alcance el punto exacto de maduración tiene que pasar  entre  12 y 14 años; asimismo, el secreto para lograr que el maguey sea lo bastante grande y produzca una buena cantidad de agua miel, se encuentra en la forma de sembrarlo ya que es necesario hacer una excavación lo suficientemente profundo y, por supuesto, un buen abono natural o en su defecto un fertilizante.

Para que el maguey pueda ser cortado y preparado para la extracción del agua miel, el corazón (las pencas del centro) se encuentra delgado y alcanza  un promedio de 1.30 metros de altura; eso indica que está listo para ser “capado”, es decir, retirar la parte céntrica, lo cual se realiza con la llamada “mojarra”, una cuchilla muy afilada y puntiaguda; una vez  que es cortada esta parte, se raspa con la “cuchara” y se deja ventilar 15 días.

Ya listo para ser raspado, todos los días se obtienen un aproximado de 2 litros, se utiliza el  “acocote”, que es el instrumento con el cuál se retira el aguamiel del maguey, se vierte en un recipiente, de preferencia grueso para poder lograr una buena fermentación; el promedio para lograr esto es de unas 6 horas; cabe mencionar que la duración de vida promedio después de ser raspado por primera vez es de 4 meses.

Así como existen diferentes tipos de magueyes, también existen diferentes  formas de consumir el pulque. Puede ser en forma natural, con la combinación de distintas frutas o verduras, los conocidos “curados” y, por supuesto, el típico pulque amarillo de la región  hecho a base de avena, arroz  jugo de naranja y un poco de piloncillo. Asimismo, es utilizado en algunas comidas y salsas y no solo el pulque, sino también las “flores” del mismo son consumidas en alimentos.

Dicha bebida también es considerada y consumida por los habitantes de la región, por tener propiedades curativas para los riñones y la diabetes. Sin embargo, el consumo excesivo del mismo también puede causar enfermedades como cirrosis y gastritis, por tanto se recomienda consumirlo con moderación.

La producción  y consumo de la bebida ha sido considerada  una buena fuente económica y en especial para  la familia Vieyra  que, a lo largo de estos 20 años, ha sido considerada como una de las mayores productoras de pulque en la región. Sin duda alguna una tradición que perdurará muchos años más para toda  la localidad de Yebucívi. 

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SI DE TRADICIÓN Y DISTINGUIDO SABOR SE TRATA, LA REFORMA TIENES QUE VISITAR.

Si te encuentras de paseo en Almoloya de Juárez y no entras a la Reforma, entonces  no visitaste Almoloya… Indudablemente un sitio que guarda mucha historia y sobretodo una gran variedad de sabores en sus tradicionales alimentos y  bebidas.

La Reforma fue una de las primeras tiendas en la comunidad,  fundada el 27 de junio de 1926,  en ese entonces se ofrecían productos en abarrotes  y,  desde luego,  bebidas  como rones  y  licores. Dicho negocio familiar fue acondicionado y remodelado  ya que el espacio original  era ocupado por la sala de la casa; si bien el primer comercio que existió en la comunidad, fue precisamente de su abuelo materno León Álvarez  Sánchez,  el cual fue abierto al público aproximadamente en el año, de 1924. La Reforma es considerada el primer espacio que impulsó el comercio de Almoloya de Juárez.

Actualmente abierto de lunes a domingo (excepto los miércoles) ofrece una gran variedad en alimentos,  bebidas y licores;  la especialidad de la casa  es el licor de hierbas y tortas “la reforma” hechas de milanesa, salchicha, queso fundido, aguacate, jitomate, jamón y tocino. 

 La bebida tradicional, es decir, “La hierbita” está  hecha a base de hierbas, licores de varias frutas y anís español, y  es considerado  con  propiedades curativas, tales como, dolor de estómago, cólicos y gripe. Cabe resaltar que dicha bebida se encuentra patentada por la Familia Bernal, y que por supuesto considerada como exclusiva dentro del municipio ya que no se distribuye en ningún otro sitio. 

Don Juan Manuel  Santana, quién lleva  más de 40 años atendido el negocio familiar heredado por su padre, ha mantenido el sabor y la tradición del licor de hierbas a lo largo de los 87 años desde que la Reforma abrió sus puertas al público; ésta  ha tenido una gran respuesta y preferencia no sólo por los almoloyojuarences sino que ha contado con  visitas distinguidas como las de  Julio Alemán, Narciso Busquets, Pablo Montero entre otros.

Cabe destacar que a lo largo de estos años, Don Juan Manuel ha inventado sus propias bebidas, dándoles el nombre de  algunos de sus clientes , tal es el caso de la bebida “el chompiritas” la cual está hecha a base de licor de naranja y fresa, tequila, jugo de piña, jugo de mango y un toque de cacao…  Por su tradición, calidad y distinguido sabor te invitamos a conocer Almoloya de Juárez y La Reforma.

*Agradecemos las facilidades prestadas para la realización al señor, Juan Manuel Santana Álvarez.

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SE LLEVAN ACABO JORNADA DE LIMPIEZA Y MULTIDISCIPLINARIA EN CIENEGUILLAS DE GUADALUPE.

La Coordinación de Autoridades Auxiliares del H. Ayuntamiento de Almoloya de Juárez y comunidad de Cieneguillas de Guadalupe, realizó una intensa jornada de limpieza pasado 20 de Junio del año en curso.

Dicha Jornada tuvo como objetivo principal evitar inundaciones y mejorar la imagen urbana; para lo cual  se contó con la ayuda de más de 50 jóvenes estudiantes, quienes tomaron sus escobas y bolsas y participaron de manera activa recorriendo las principales calles del municipio.

Aunado a esto, en la plaza cívica de la localidad se llevó acabo también una Jornada Multidisciplinaria con la finalidad de  llevar servicios como: Odontología, Oculista y Asesoría Jurídica, y así las familias obtengan un beneficio sin afectar su bolsillo.

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Majestuosidad en obra arquitectónica es, Parroquia San José.

Costumbres, tradiciones, oficios, pero sobretodo las obras arquitectónicas constituyen una parte fundamental de identificación y enriquecimiento de nuestro Municipio; existen lugares emblemáticos en Almoloya de Juárez, tales como la parroquia de San José, que  es considerada ícono de la Cabecera Municipal.

Dentro de nuestra municipalidad se encuentran Iglesias que fueron construidas durante  la época colonial,  entre las que destacan las de Mayorazgo de León, San Mateo Tlalchichilpan y San Miguel Almoloyan; la Parroquia de San José, contemporánea de  éstas,  ha sido demolida en varias ocasiones en sus cuatrocientos años de vida, y desde hace cincuenta se conserva como actualmente se conoce. 

La pieza más antigua que conserva el templo es un Cristo hecho de marfil que se encuentra en la oficinas parroquiales, además que las imágenes de aquella época son de bulto hechas de madera, y son consideradas obras de arte ya que cada detalle fue  tallado y pintado a mano. Con el paso de los años, algunas de las imágenes se fueron donando a las diferentes Capillas que integran la Parroquia, entre las que se encuentran el Santuario del Ojo de Agua a quien en los años ochenta se le regaló la imagen de San Mateo Apóstol, así como a la de San Mateo Tlalchichilpan se le donó la imagen del actual patrono.

Asimismo, es poseedora de innumerables e invaluables obras artísticas.  Una de ellas es el Cristo ubicado en la entrada principal del templo desde el 3 de mayo de 1985;  éste  puede apreciarse desde varios puntos de la Villa de Almoloya de Juárez, y fue elaborado a base de cobre.  Las puertas  del templo fueron diseñadas por el escultor y pintor mexicano  Ernesto Tamariz en el año de 1993 , y tienen una dimensión de dos metros y medio de largo por uno cuarenta de ancho,  hechas también de broce con cobre y tienen esculpidas las imágenes de la  anunciación, el nacimiento, la crucifixión y la resurrección de Jesús. Cuenta también con catorce pinturas realizadas por diversos autores entre los que destacan J. Suárez G. , que se encuentran ubicadas a los costados del Templo representando las diferentes estaciones del viacrucis.

Destaca por su hermosura la escultura de la última cena hecha también por el escultor Ernesto Tamariz. Dicha obra es realmente admirable y original  en todo el Estado, pues es las única que cuenta con las dimensiones y materiales con las que fueron realizadas, es decir, es un poco más grande al tamaño real de una persona y con la base hecha de mármol de  Carrara.

Cabe mencionar que en un principio la imagen venerada fue San Mateo, pero debido  a la nula respuesta de los feligreses el párroco decidió proponer  “San José”, haciendo su cambio oficial en Junio de 1973 por orden del Papa Pablo VI. La  festividad celebrada en honor al Santo Patrono se lleva a cabo  en el mes de marzo.

Los mayordomos son los encargados de llevar a cabo la organización de la festividad, asimismo de dar mantenimiento a lo largo de su servicio a la Parroquia,  en cuanto a la vestimenta y restauración de las imágenes, existen asociaciones (donaciones) de la misma comunidad que se encargan de proporcionar lo requerido.

El presbítero Daniel Hernández Bragado, quien durante cuarenta y tres años estuvo al frente de la parroquia,  nos comparte que colaborar al lado del Ing. Armando Bernal para la construcción del Templo de la Parroquia de “San José” y el haberla concluido  ha sido la experiencia más agradable a lo largo de todos estos años de servicio en Almoloya de Juárez.

 Las obras arquitectónicas, costumbres y tradiciones  con las que cuenta nuestro municipio son bastas, la riqueza cultural y calidez de los almoloyojuarenses son única Conoce tu municipio…

Agradecemos las facilidades otorgadas para la realización de la entrevista, imágenes e información al Padre, Daniel Hernández Bragado.

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Arte y Pirotecnia, San Mateo Tlachichilpan

El  Estado de México se encuentra posicionado como uno de los estados con mayor número de pirotécnicos y comerciantes;  entre los 125  municipios de la entidad, destacan como productores los de: Tultepec, Almoloya de Juárez, Amecameca, Axapusco, Ozumba y Zumpango. Asimismo,  la pirotecnia es una actividad económica relevante pues da  sustento a 40 mil familias de forma directa y genera una derrama económica de entre 500 y 1,200 millones de pesos anuales;  actualmente en el Estado de México  se fabrica más del  50 % de la pirotecnia que se distribuye en todo el país.

Nuestro municipio sobresale por su arte en la pirotecnia, pues la localidad de San Mateo Tlachichilpan ha sido la generadora del oficio por décadas. La pirotecnia hoy en día, más que una tradición, es una forma de vida; ya que aproximadamente el noventa por ciento de la localidad se dedica a la fabricación y comercialización de fuegos pirotécnicos.

La pirotecnia es creadora de empleos directos e indirectos, ya que  a lo largo del proceso de producción,  elaboración  y distribución, alrededor de diez personas son las  involucradas en el  trabajo de un taller, así como en la comercialización, que llega a beneficiar hasta veinte personas.

En cuanto a los talleres, si bien se sabe el oficio es considerado de alto riesgo, se debe contar con una serie de permisos, acondicionamiento  y medidas de seguridad para la zona de trabajo. Como primer punto  el lugar de trabajo tiene que estar alambrado, tener un espacio divido en tres secciones: zona de  barriles, zona de almacenamiento y zona de producto terminado.  

Y a su vez por la zona militar (octavo regimiento)  es la indicada de verificar que se cumplan con las medidas de seguridad, los requerimientos son: un abastecimiento  de agua, palas, extintores, una separación del espacio de trabajo de, es decir, una para barril, palas, picos, extintores  y almacenamiento del producto terminado; así mismo el taller no deben tener  piso, ya que cualquier fricción podría ocasionar una chispa y ocasionar que los materiales reaccionen. El mismo es renovado anualmente; asimismo la Dirección de Protección Civil del municipio realiza una inspección trimestral.

Los materiales también son controlados, son necesarios una serie de permisos para poder obtener el material, esto de acuerdo al giro que se tenga, es decir, la cantidad de fuegos artificiales que  se produzcan, mismo material es proporcionado cada tres meses. 

Existe una gran variedad de  fuegos artificiales, la familia Fuentes se ha dedicado a lo largo de tres generaciones a la elaboración de  castillos, bombas, cohetes, toritos y canastillas. La materia  prima consiste en, barro, azufre, cloratos, nitratos, papel (tubos de papel) y pintura. Algunos de los elementos que emplean y los efectos que producen son: antimonio, produce el color blanco azulado; bicarbonato de sodio, produce el color amarillo; cloruro de mercurio, aumenta el color; sulfato de cobre, produce el color azul; sulfato de estroncio, produce el color blanco; azufre, presente en la mayoría de las mezclas y clorato de potasio, actúa como explosivo. 

 El procedimiento para la  elaboración de fuegos artificiales consiste en la mezcla de carbón y nitratos los cuales son molidos y posteriormente se secan para poder incluir los elementos que generan las luces de colores, mencionados anteriormente. El e ensamblado es cien por ciento artesanal, ya que solo hacen uso de mazos de madera para poder compactar la pólvora a la hora del llenado, de la misma manera en la decoración, usando solamente  pintura, pinceles y brochas.  

La castillería tradicionalmente es lo más representativo de la pirotecnia, pues son ampliamente utilizados en fiestas religiosas y sociales. Las estructuras de esta artesanía son impresionantes, pueden llegar a medir hasta 35 metros de altura, crean figuras y nombres con efectos visuales en movimiento, se combinan con detonaciones de bombas de luz que pintan el cielo de colores y son el toque especial de las festividades. El tiempo aproximado de ensamblado del producto oscila de una semana a dos, esto de acuerdo al tamaño del mismo. Estos espectáculos tienen una duración aproximadamente de 30 a 60 minutos.

Los toritos se fabrican con una armazón de carrizo e hilo; se forra la estructura con periódico y cartón, después se adorna con papel de colores y se fija sobre dos ruedas; al momento de encenderlo y torearlo, lanza buscapiés.

La pirotecnia se trabaja de acuerdo a los pedidos, teniendo mayor producción a partir del mes de septiembre que comienzan las fiestas patrias hasta las decembrinas. La familia Fuentes  ha extendido la distribución de su producto a todo lo largo de la república mexicana;  asimismo,  ha obtenido diversos premios y reconocimientos con la participación de la Unión de Pirotécnicos de la localidad., obteniendo el año pasado el primer lugar en la feria de Tultepec; en donde  existen diversas categorías como son: temas políticos, la caricatura o el alebrije.

Sin duda alguna, San Mateo Tlachichilpan  ha jugado un papel muy importante en el arte de la pirotecnia y ha mantenido el nombre de Almoloya de Juárez muy en alto. La pirotecnia hoy en día es fuente de empleo para miles de personas, por ello es importante adquirir productos nacionales, que cuentan con mayor calidad que  son totalmente seguros y nos ayudan a continuar con esta noble tradición mexicana.

*Agradecemos las facilidades otorgadas para la realización, a María Estela Fuentes Álvarez y  Edgar Alfredo Fuentes Galván.

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SANTIAGUITO TLACILALCALI Y LA ALFARERÍA.

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lmoloya de Juárez se distingue por su variada riqueza cultural. El municipio cuenta con innumerables centros de atracción turísticos, así también se caracteriza por sus costumbres, tradiciones y por supuesto    sus actividades.

Para muestra un botón: la localidad de Santiaguito Tlacilalcali 
sobresale en el oficio de la alfarería, y de manera  particular, en la elaboración  de cazuelas, talavera  y macetas de barro. Dicha actividad se ha conservado generación tras generación,   y sin duda hoy en día se encuentra vigente a pesar de la introducción  de nuevos materiales y diseños  al mercado; cabe señalar que, aunado a lo anterior, la elaboración de esta artesanía es laboriosa e incluso en algunas ocasiones su costo no llega a cubrir los gastos que se invierte. Es por ello que hemos visitado  Santiaguito con el fin de conocer más a fondo el procedimiento de elaboración, distribución y rentabilidad del oficio.

María García Enríquez y su familia llevan ya más de cuarenta años en la elaboración de cazuelas de barro, siendo sus abuelos quienes  iniciaron  el oficio. Actualmente, su esposo, hermanos, y uno de sus hijos siguen en la producción de la artesanía, con alrededor de cinco a siete personas trabajando en el taller, mismo que se encuentra ubicado en su domicilio particular.  La materia prima, el barro, es extraído de parajes de la misma comunidad; los leños utilizados para la cocción de las cazuelas, se obtienen de diversas localidades del municipio, y el promedio de tiempo para la obtención del producto oscila entre tres a cinco días.

El procedimiento para la elaboración de producto consiste en la extracción del barro; la mezcla del mismo se hace con dos tipos de barro: el rojo y amarillo además de tierra negra para darle una consistencia sólida evitando su quiebre. Posteriormente se procede a amasar el barro, la tierra negra y agua tomando una consistencia suave y moldeable para poder manipularla dentro de los moldes que ya se tienen; el promedio de elaboración de una pieza es de aproximadamente ocho minutos.

Después de que se ha tomado la forma precisa se sigue con el secado de la pieza, misma que se logra con la exposición a la intemperie bajo los rayos del sol con un tiempo promedio de cinco a ocho horas; este proceso suele ser el más delicado ya que se requiere de mucha delicadeza y de las condiciones apropiadas para que el barro no se agriete y se rompa en la manipulación. Ya que la pieza se encuentra totalmente seca, se limpia y se prepara el horno con ocote y pino para la cocción, misma que dura un aproximado de dos horas, a una temperatura de 750°C.

Finalmente y ya que se han  enfriado las piezas, se sacan del horno para poder dar los últimos detalles que consisten en la decoración, es decir,   la aplicación de alguna figura (flores generalmente)  y al esmalte color cobre para darle brillo. La familia García Enríquez  produce un aproximado mensual  de veinte docenas, mismas que son distribuidas no sólo en el municipio, sino también en la Central de Abastos de la ciudad de Toluca. Aunque la familia asegura que la rentabilidad no suele ser en gran magnitud,  es suficiente para poder seguir con el oficio.

Por su parte  el caso el Señor Juan Carlos Calvo, quién se dedica a la elaboración de cazuelas, talavera, macetas y  jardineras, utiliza un procedimiento diferente ya que hace uso de tornos para la creación de las piezas; si bien la materia prima se obtiene de la misma comunidad, utiliza el barro rojo, amarillo y tierra negra para lograr una mejor consistencia.

El procedimiento de elaboración consiste en la mezcla de los dos tipos de barro, es decir, rojo, amarillo y tierra negra, el agua necesaria y por supuesto los tornos donde se coloca el barro ya mezclado y comienza a darle forma a la maceta, según sea el caso, rectangular, circular grandes o pequeñas en un aproximado de diez minutos por pieza. Las macetas son secadas a temperatura ambiente dentro del mismo taller, y posteriormente son metidas al horno utilizando leña de pino, aserrín y cascara de coco a una temperatura de 700° C en un tiempo de seis a ocho horas; ya listas, se comienza con el decorado usando color chocolate y caoba principalmente, así como los diseños en cuanto a las figuras, mismos que se encuentran patentados por la familia.

Así mismo, considera que la utilidad es suficiente para la inversión en nuevos diseños puesto que se han expandido, en la distribución de su producto, al Distrito Federal, Metepec y viveros del Estado de México. Don Juan Carlos afirma que pertenece a la Asociación “Unión de Artesanos del Estado de México”, dónde ha obtenido apoyo financiero.

Si bien es cierto la riqueza cultural del municipio de Almoloya de Juárez se encuentra en expansión, aún es necesario la inversión y difusión en cuanto al reconocimiento de nuestras tradiciones, costumbres y en este caso el arte generado por manos cien por ciento almoloyojuarences, invitándolos a la vez a consumir productos generados dentro del mismo municipio, generar una economía sólida y a enriquecer nuestra cultura. 

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INICIAN JORNADAS MULTIDISCIPLINARIAS

La Coordinación de Autoridades Auxiliares del H. Ayuntamiento de Almoloya de Juárez, inició este 20 de Mayo del año en curso con las Jornadas Multidisciplinarias, donde el primer punto fue la comunidad de Yebuciví.

La cual tuvo lugar a un costado de la Delegación en punto de las 10:00 am.

Dichas Jornadas tienen como objetivo el llevar los siguientes servicios hasta su comunidad: Odontología, Oculista, Asesoría Jurídica, Orientación Psicológica, así como apoyo del ICATI con cortes de cabello; con el fin de que las familias obtengan un beneficio sin afectar su bolsillo. Por su parte la Coordinación de Autoridades Auxiliares seguirá apoyando con estas Jornadas en diferentes comunidades de Almoloya de Juárez.

El Ingeniero Vicente Estrada Iniesta, Presidente Municipal Constitucional  está al pendiente de las comunidades, ya que sin duda alguna es su prioridad la salud y sobre todo una mejor calidad de vida para las familias Almoloyajuarences.

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