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viernes, 4 de octubre de 2013

Almoloya de Juárez, Fiestas Patrias y sus emblemáticas carreras de cintas.

Las Fiestas Patrias son sinónimo de grandeza, colorido y unión familiar para los almoloyojuarences.  Es una de las celebraciones más emblemáticas y esperadas durante el  año,  pues es considerada como una de las festividades con mayor realce dentro y fuera del  municipio. Y no es para menos, ya que dentro de las diversas actividades que se organizan todos los años los días 15, 16, 17 y 18 de septiembre, las  tradicionales carreras de cintas han sabido sobresalir a lo largo de más de 60 años no solo en Almoloya de Juárez, sino en municipios vecinos como Ixtlahuaca y Jocotitlán donde también se han practicado por años esta actividad.

Dichas carreras consisten en la participación de jóvenes corredores de caballos llamados  jockeys, y señoritas como madrinas encargadas de realizar las tradicionales bandas que serán entregadas a los jinetes ganadores. El único requisito: ser solteros. Los concursantes, quienes se han inscrito con anterioridad, toman sus lugares para comenzar las carreras y posteriormente son  presentados por el animador; montados en sus caballos y a todo galope, los jinetes van pasando uno a uno a lo largo del campo de futbol para llegar del otro lado con la finalidad de ensartar la cinta que cuelga de una cuerda amarrada de extremo a extremo.   Posterior al número que saquen la madrina otorga una banda como premio. 


Leopoldo  Estrada Colín, quien a lo largo de 31 años se ha desempeñado como presentador de las carreras de cintas y  en un principio como jinete, nos relata que en sus  inicios éstas se llevaban a cabo en la calle independencia en donde asistían alrededor de  300 a 400 personas. Hoy en día los jóvenes participantes y espectadores se dan cita cada 17 de septiembre en  punto de  las 12:00hrs en los campos de fútbol del municipio, donde ya se encuentran listas las madrinas con sus respectivas bandas elaboradas a mano; 
 Anualmente se cuenta aproximadamente  con la  participación de  80 jóvenes provenientes de todo el municipio dentro de un rango de edad de 14 a 23 años. Asimismo, el incremento y  buen resultado de los participantes han sido notorios puesto que  se han generado ya iniciadas las carreras las peticiones de inscripciones de último momento; lo que significa que año con año  han ascendido el número de  partícipes así como espectadores.


Dentro de las participaciones de los corredores las localidades que han destacado son Cieneguillas, San Agustín Poteje Centro, Norte y Sur, Paredón, San Diego y San Miguel; así también de visitantes aledaños al municipio como es el caso especial de  Jocotitlán. De tal manera que a lo largo de los años algunos participantes de estas tradicionales carreras han sobresalido como lo son: Ricardo Bernal, Juan Bernal, Antonio Estrada García, Eduardo  Estrada García de la cabecera municipal, José Márquez y Vicente Márquez de San Miguel Almoloyan, Carlos Garduño, Antonio Sánchez y Oscar Sánchez de San Diego.
Si bien en algunos otros municipios como Ixtlahuaca, Jocotitlán y  Temoaya se han llevado a cabo también las carreras de cintas, las de Almoloya de Juárez sin duda alguna se han  mantenido como unas de las más importantes dentro de este rubro por su calidad de organización, ambiente y sobre todo por el ímpetu de participación y colaboración de jóvenes, señoritas y espectadores.

lunes, 9 de septiembre de 2013

Parroquia San Juan María Vianney, sinónimo de grandeza e inigualable obra arquitectónica.

Con más de 70 años de servicio, la parroquia  San Juan María Vianney en Cieneguillas de Guadalupe ha sido ícono fundamental no sólo para los habitantes de la localidad sino también para los pueblos aledaños, ya que a principios de su construcción en el año de 1940 eran atendidas más de 35 localidades por 3 sacerdotes.


Con el transcurso de los años y el crecimiento de la población,  se consideró necesario  la creación de otras iglesias en las localidades de Yebuciví y La Hortaliza, de tal manera que se ve reducido el número de poblaciones atendidas.
Con el transcurso de los años y el crecimiento de la población,  se consideró necesario  la creación de otras iglesias en las localidades de Yebuciví y La Hortaliza, de tal manera que se ve reducido el número de poblaciones atendidas.

Cabe destacar que la parroquia ha sido demolida y reconstruida en una ocasión.  Antiguamente construida de adobe y tejas, y en la actualidad edificada con cantera al exterior, madera al interior y acabados de mármol, se ha convertido hoy en día en una de las parroquias más grandes y majestuosas de la comunidad, no sólo por la calidad en su obra arquitectónica sino por contar con inigualables piezas de pinturas, crucifijos, esculturas de santos y vírgenes como lo es la Virgen de Guadalupe, la Virgen María, Sagrado Corazón de Jesús entre otros; algunas piezas  de yeso e incluso algunas talladas 100% en madera; mayordomos y localidad en general se han encargado de las restauraciones y mantenimiento de la parroquia a través de los donativos así como promesas de las familias que habitan los asentamientos de su jurisdicción.
Cada 4 de agosto Cieneguillas de Guadalupe se viste de gala y se prepara para la conmemoración de su santo patrono, familias y mayordomos se reúnen para asistir a la celebración de acción de gracias, salen a las calles y al unísono de cánticos, música tradicional y fuegos artificiales  dan pie a la festividad.

Hoy en día  cientos de feligreses tanto de la localidad como vecinos de La Gavia, Benito Juárez, Mextepec, La Hortaliza entre otras se reúnen con regularidad y ahínco en la parroquia ya sea para  celebración de la eucaristía, festividad del santo patrono, conmemoración a la Virgen de Guadalupe o simplemente un acontecimiento social. La parroquia de San Juan María Vianney se ha convertido en más que solo un sitio de identificación para Cieneguillas de Guadalupe.


martes, 27 de agosto de 2013

Puente de San Bernabé, más que una plaza ganadera.

El puente de San Bernabé, ubicado en la localidad de Mayorazgo  de León, se  ha convertido desde hace más de sesenta años en la plaza ganadera más grande del centro del país debido a las ocho hectáreas de extensión que ocupa. Bartolo López Romero, quien lleva  dos años en la administración e inspección del lugar, afirma que cada lunes se concentran en la plaza de San Bernabé para su comercialización más de diez mil cabezas de ganado equino, ovino, bovino y porcino, así también como  perros, aves y conejos.
El requisito que los ganaderos necesitan para  acceder a la compra- venta de ganado es una constancia de propiedad de ganado expendida por el delegado de la localidad de donde sea proveniente el ganadero.
Ganaderos y comerciantes  se reúnen todos los lunes provenientes de diferentes partes del municipio y sus alrededores como: Ixtlahuaca, San Felipe del Progreso,  Atlacomulco, entre otros. Con la finalidad de obtener ingresos para sus familias, no sólo la compra-venta de animales se practica en este lugar, pues la comercialización de  ropa, calzado, ferretería, lonas, talabartería, y alimentos ha sido de gran auge para la derrama económica del municipio, y hoy en día se ha expandido beneficiando a miles de familias directa e indirectamente.

Sin lugar a dudas, este sitio se ha convertido en uno de los más importantes centros de comercialización para los habitantes de la zona. Verónica González Gaitán y familia se han dedicado por más de cuarenta años a la venta de barbacoa; su negocio  “El Rosario” les ha permitido posicionarse en el gusto de cientos de personas que cada Lunes visitan "el puente". La especialidad de la casa es barbacoa y quesadillas.
El proceso de elaboración  de la barbacoa adquiere cierto grado de dificultad y sobre todo de una buena inversión de tiempo, pues la familia se dedica también a la crianza de los mismos ovinos que son utilizados para la barbacoa; el borrego debe pesar aproximadamente 40 kilos y en cuanto está listo, es  sacrificado y se deja desangrar tres horas. Posteriormente, se enciende el horno y es precalentado  por cuatro horas, se sacan los tizones, se corta  la carne y se le agrega sal al gusto. Para un borrego se necesitan: 5 litros de agua, garbanzo y arroz que son colocados en un  cazo; dentro del horno, la cabeza y pancita del animal son puestos estratégicamente  en las orillas de éste, y por encima se ubica el resto de la carne y se colocan suficientes pencas de maguey (traídos del mismo municipio), se ponen tablas de madera, y de nuevo otra capa de pencas encima de las tablas, tierra y se encuentra lista para ser cocida.
 A lo largo de estos cuarenta años el negocio ha sido buen proveedor para su familia y muchas otras, ya que emplean a  cinco personas sin mencionar a los músicos que amenizan a la hora de degustar  los alimentos. Así como la familia González Gaitán, existen muchas más que en los sesenta años de funcionamiento del Puente de San Bernabé se han beneficiado de esta fuente de empleos que se ha convertido ya en una forma de vida que ayuda a la reunión de miles de familias cada lunes.
Un sitio lleno de popularidad y riqueza cultural, te espera en el kilómetro 22.5 de la carretera Toluca – Atlacomulco, ven y conócelo.




viernes, 2 de agosto de 2013

PAREDÓN Y SU INIGUALABLE SABOR DEL QUESO CASERO.

El queso ha sido y es uno de los productos agrícolas que no puede faltar en la mesa. Con una gran gama de tipos, clasificaciones, sabores y texturas, es considerado como fundamental en la dieta  por ser una  rica fuente de calcio, proteínas y fósforo.


La localidad de Paredón Centro se caracteriza por su arte culinario en la elaboración de éste producto; la Señora Margarita Delgado Castillo y familia, se ha dedicado a lo largo de 7 años a la elaboración de queso oaxaca, panela y ranchero. Si bien la realización de este rico derivado de la leche no es difícil, sí se considera laborioso ya que se destinan muchas horas de trabajo que incluyen la alimentación de las vacas, la extracción de la leche, hasta obtener el producto fresco para su consumo. La familia Castillo produce semanalmente un aproximado de 150 litros de leche, de los cuales 50 son destinados para la elaboración de queso Oaxaca, 50 para ranchero y 50 para panela. 

El procedimiento de elaboración para cada tipo de queso es diferente. Para el queso ranchero es necesario que la leche se encuentre a una temperatura de 38°C para poder mezclar con  el cuajo (formula química), 2ml por cada 10 litros; posteriormente dicha mezcla se deja reposar durante una hora donde  se escurre y en esta parte es donde va tomando consistencia el queso, se agrega sal al gusto y  finalmente ya escurrido el queso se procede a darle forma con un disco de metal o madera.

Para el caso del queso panela se realiza el mismo procedimiento de temperatura y cantidad de cuajo, sin embargo, aquí cuando ya se obtiene la consistencia del queso deseado, no se escurre, se le agrega sal a l gusto inmediatamente y se colocan en un molde  con ayuda de algún peso sobre los moldes dejando durante una noche para que pueda tener una consistencia más sólida.

En lo que se refiere al tipo  Oaxaca, se pone menos cuajo y se deja la leche de un día para otro,  50 litros y 25 de leche fresca, se pica, se agrega sal a l gusto y se pone en agua a punto de hervir esto con la finalidad de obtener que el queso tenga una consistencia flexible y se pueda extender  para poder enrollar.

Para la preparación de cada uno de los tipos de quesos la Familia Delgado invierte un promedio de 3 a 5 horas a la semana, asimismo para su distribución ya que no solo lo hacen en la misma localidad sino en comunidades aledañas como Cieneguillas de Guadalupe, San Miguel Almoloyan, Centro de la comunidad y la ciudad de Toluca. 

La elaboración de estos productos es cien por ciento artesanal y conlleva una buena inversión de tiempo, capital  y esfuerzo;  sin embargo, la calidad y buena rentabilidad del producto ha llevado a la Familia Delgado a expandirse cada vez más en las localidades cercanas.
La localidad de Paredón hoy en día también se caracteriza por su arte culinario, te invitamos a visitarla y adquirir productos de calidad y  hechos de manos cien por ciento almoloyojuarences.

martes, 16 de julio de 2013

YEBUCIVÍ Y SU TRADICIONAL PULQUE.

Considerado como una bebida de excelencia al que sólo podían acceder sacerdotes o guerreros, elixir de dioses, alma y corazón del maguey, el pulque es una de las bebidas ancestrales que se ha negado a perecer. México cuenta con un gran tesoro en este ámbito pues cuenta con 274 especies de agave que se dividen en tres grupos: textileros, mezcaleros y por supuesto pulqueros. Estos últimos suman cerca de 70 especies, de los cuales se puede extraer diferentes tipos de aguamiel y, en consecuencia, elaborar distintos pulques con aromas y sabores únicos inherentes a cada ejemplar.

 En la localidad de Yebucivi existen ejemplares como el maguey  fino, cenizo, blanco, verde y mano larga. Santos Vieyra Garduño y su familia se han dedicado por más de 20 años a la tradicional elaboración del pulque. La familia Vieyra elabora la bebida típica del maguey fino y el verde; con una producción aproximada de 20 litros diarios,  su producto ha logrado ser reconocido por su distinguido sabor y calidad dentro de la localidad.

El procedimiento de elaboración puede verse sencillo. Sin embargo, para que un maguey alcance el punto exacto de maduración tiene que pasar  entre  12 y 14 años; asimismo, el secreto para lograr que el maguey sea lo bastante grande y produzca una buena cantidad de agua miel, se encuentra en la forma de sembrarlo ya que es necesario hacer una excavación lo suficientemente profundo y, por supuesto, un buen abono natural o en su defecto un fertilizante.

Para que el maguey pueda ser cortado y preparado para la extracción del agua miel, el corazón (las pencas del centro) se encuentra delgado y alcanza  un promedio de 1.30 metros de altura; eso indica que está listo para ser “capado”, es decir, retirar la parte céntrica, lo cual se realiza con la llamada “mojarra”, una cuchilla muy afilada y puntiaguda; una vez  que es cortada esta parte, se raspa con la “cuchara” y se deja ventilar 15 días.

Ya listo para ser raspado, todos los días se obtienen un aproximado de 2 litros, se utiliza el  “acocote”, que es el instrumento con el cuál se retira el aguamiel del maguey, se vierte en un recipiente, de preferencia grueso para poder lograr una buena fermentación; el promedio para lograr esto es de unas 6 horas; cabe mencionar que la duración de vida promedio después de ser raspado por primera vez es de 4 meses.

Así como existen diferentes tipos de magueyes, también existen diferentes  formas de consumir el pulque. Puede ser en forma natural, con la combinación de distintas frutas o verduras, los conocidos “curados” y, por supuesto, el típico pulque amarillo de la región  hecho a base de avena, arroz  jugo de naranja y un poco de piloncillo. Asimismo, es utilizado en algunas comidas y salsas y no solo el pulque, sino también las “flores” del mismo son consumidas en alimentos.

Dicha bebida también es considerada y consumida por los habitantes de la región, por tener propiedades curativas para los riñones y la diabetes. Sin embargo, el consumo excesivo del mismo también puede causar enfermedades como cirrosis y gastritis, por tanto se recomienda consumirlo con moderación.

La producción  y consumo de la bebida ha sido considerada  una buena fuente económica y en especial para  la familia Vieyra  que, a lo largo de estos 20 años, ha sido considerada como una de las mayores productoras de pulque en la región. Sin duda alguna una tradición que perdurará muchos años más para toda  la localidad de Yebucívi. 

lunes, 8 de julio de 2013

SI DE TRADICIÓN Y DISTINGUIDO SABOR SE TRATA, LA REFORMA TIENES QUE VISITAR.


Si te encuentras de paseo en Almoloya de Juárez y no entras a la Reforma, entonces  no visitaste Almoloya… Indudablemente un sitio que guarda mucha historia y sobretodo una gran variedad de sabores en sus tradicionales alimentos y  bebidas.

La Reforma fue una de las primeras tiendas en la comunidad,  fundada el 27 de junio de 1926,  en ese entonces se ofrecían productos en abarrotes  y,  desde luego,  bebidas  como rones  y  licores. Dicho negocio familiar fue acondicionado y remodelado  ya que el espacio original  era ocupado por la sala de la casa; si bien el primer comercio que existió en la comunidad, fue precisamente de su abuelo materno León Álvarez  Sánchez,  el cual fue abierto al público aproximadamente en el año, de 1924. La Reforma es considerada el primer espacio que impulsó el comercio de Almoloya de Juárez.

Actualmente abierto de lunes a domingo (excepto los miércoles) ofrece una gran variedad en alimentos,  bebidas y licores;  la especialidad de la casa  es el licor de hierbas y tortas “la reforma” hechas de milanesa, salchicha, queso fundido, aguacate, jitomate, jamón y tocino. 

 La bebida tradicional, es decir, “La hierbita” está  hecha a base de hierbas, licores de varias frutas y anís español, y  es considerado  con  propiedades curativas, tales como, dolor de estómago, cólicos y gripe. Cabe resaltar que dicha bebida se encuentra patentada por la Familia Bernal, y que por supuesto considerada como exclusiva dentro del municipio ya que no se distribuye en ningún otro sitio. 

Don Juan Manuel  Santana, quién lleva  más de 40 años atendido el negocio familiar heredado por su padre, ha mantenido el sabor y la tradición del licor de hierbas a lo largo de los 87 años desde que la Reforma abrió sus puertas al público; ésta  ha tenido una gran respuesta y preferencia no sólo por los almoloyojuarences sino que ha contado con  visitas distinguidas como las de  Julio Alemán, Narciso Busquets, Pablo Montero entre otros.


Cabe destacar que a lo largo de estos años, Don Juan Manuel ha inventado sus propias bebidas, dándoles el nombre de  algunos de sus clientes , tal es el caso de la bebida “el chompiritas” la cual está hecha a base de licor de naranja y fresa, tequila, jugo de piña, jugo de mango y un toque de cacao…  Por su tradición, calidad y distinguido sabor te invitamos a conocer Almoloya de Juárez y La Reforma.

*Agradecemos las facilidades prestadas para la realización al señor, Juan Manuel Santana Álvarez.

lunes, 1 de julio de 2013

SE LLEVAN ACABO JORNADA DE LIMPIEZA Y MULTIDISCIPLINARIA EN CIENEGUILLAS DE GUADALUPE.


La Coordinación de Autoridades Auxiliares del H. Ayuntamiento de Almoloya de Juárez y comunidad de Cieneguillas de Guadalupe, realizó una intensa jornada de limpieza pasado 20 de Junio del año en curso.



Dicha Jornada tuvo como objetivo principal evitar inundaciones y mejorar la imagen urbana; para lo cual  se contó con la ayuda de más de 50 jóvenes estudiantes, quienes tomaron sus escobas y bolsas y participaron de manera activa recorriendo las principales calles del municipio.

Aunado a esto, en la plaza cívica de la localidad se llevó acabo también una Jornada Multidisciplinaria con la finalidad de  llevar servicios como: Odontología, Oculista y Asesoría Jurídica, y así las familias obtengan un beneficio sin afectar su bolsillo.